Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Vorteile
Alkohol-, hitze- und säurestabil
Voller Geschmack bei weniger Fett
Sämige Konsistenz im Handumdrehen
15
leicht
Zutaten für 10 Portionen
500
g
120
g
Zwiebel(n),
fein geschnitten
120
g
Butter
125
ml
Weisswein
6
cl
Noilly Prat/Wermut trocken
340
ml
Fischfond
Salz
schwarzer Pfeffer,
frisch gemahlen
4
TL
Kerbel,
gehackt
2
TL
Zitronenthymian
1600
g
Lachsfilet
Salz
schwarzer Pfeffer,
frisch gemahlen
Olivenöl
Zubereitung
1.
Für die Sauce: Zwiebeln in 40 g Butter anschwitzen. Mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen und mit Fischfond aufgießen. Würzen und etwas reduzieren lassen.
2.
QimiQ Saucenbasis dazugeben und mit der restlichen Butter monieren. Vor dem servieren die frischen Kräuter dazugeben.
3.
Lachsfilet würzen und auf der Hautseite in Olivenöl langsam anbraten. Wenn der Fisch bis zur Hälfte durchgebraten ist, in der Pfanne umdrehen, Pfanne vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen.
