QimiQ Recipe Database

Salat mit Ziegenkäsecroûtons und Portweinäpfel

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QimiQ Vorteile

Säurestabil und gerinnt daher nicht
Dressings bleiben am Salat haften
Einfache und schnelle Zubereitung

25

leicht

Zutaten für 6 Portionen

Für den Salat
250 g Äpfel, in Spalten geschnitten
50 ml Portwein
20 g Zucker
200 g Pilze, in Scheiben geschnitten
Salz
Pfeffer
50 g Weissmehl
2 Ei(er)
20 g Paniermehl
Pflanzenöl, zum Herausbacken
150 g Ziegenfrischkäse, z.B. le petit chevrier
50 g Kürbiskerne, fein gehackt
Knoblauch, fein gehackt
1 Baguette(s) à 250 g, in Scheiben geschnitten
50 g Baumnüsse, grob gehackt
500 g Blattsalat
Für die Marinade
250 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
60 ml Sherry, trocken
60 ml Apfelessig
60 ml Olivenöl
Senf
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

1.

Apfelspalten in Portwein und Zucker weich kochen.

2.

Pilze würzen, in Mehl, Ei und Paniermehl wenden und goldgelb ausbacken.

3.

Ziegenfrischkäse mit Kürbiskernen und etwas Knoblauch gut vermischen.

4.

Baguette-Scheiben mit dem Käse bestreichen, toasten und in Würfeln schneiden.

5.

Den Blattsalat anrichten. Äpfel, Pilze, Nüsse und Käsecroûtons darauf anrichten.

6.

For the dressing: blend all of the ingredients together until smooth and drizzle over the salad.