QimiQ Recipe Database

Salat mit Ziegenkäsecroûtons und Portweinäpfel

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QimiQ Avantages

Säurestabil und gerinnt daher nicht (AFI)
Dressings bleiben am Salat haften (AFI)
Einfache und schnelle Zubereitung

25

Ingrédients pour 6 portions

Für den Salat
250 g Pommes, in Spalten geschnitten
50 ml Portwein
20 g Sucre
200 g Pilze, coupé en tranches
Sel
Poivre
50 g Farine
2 Œuf(s)
20 g Chapelure
Huile végétale, zum Herausbacken
150 g Ziegenfrischkäse
50 g Kürbiskerne, finement hachées
Ail, finement hachées
1 Baguette(s) à 250 g, coupé en tranches
50 g Noix, grossièrement haché
500 g
Für die Marinade
250 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
60 ml Sherry, trocken
60 ml Vinaigre de pomme
60 ml Huile d’olive
Moutarde
Sel
Poivre
Sucre

Préparation

1.

Apfelspalten in Portwein und Zucker weich kochen.

2.

Pilze würzen, in Mehl, Ei und Semmelbrösel wenden und goldgelb ausbacken.

3.

Ziegenfrischkäse mit Kürbiskernen und etwas Knoblauch gut vermischen.

4.

Baguette-Scheiben mit dem Käse bestreichen, toasten und in Würfeln schneiden.

5.

Den Blattsalat anrichten. Äpfel, Pilze, Nüsse und Käsecroûtons darauf anrichten.

6.

Für die Marinade: Alle Zutaten gemeinsam aufmixen und über den Salat geben.