Salade aux croûtons de fromage de chèvre et aux pommes au porto

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Ingrédients pour 6 portions
  • Pour la salade
  • 250 g Pommes, coupé en quartiers
  • 50 ml Porto
  • 20 g Sucre
  • 200 g Champignon(s), coupé en tranches
  • Sel
  • Poivre
  • 50 g Farine
  • 2 Œuf(s)
  • 20 g Chapelure
  • Huile végétale, pour frire
  • 150 g Fromage de chèvre, par ex. le petit chevrier
  • 50 g Graines de courge, finement hachées
  • Ail, finement hachées
  • 1 Baguette(s) à 250 g, coupé en tranches
  • 50 g Noix, grossièrement haché
  • 500 g Laitue
  • Pour le dressing
  • 250 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 60 ml Xérès sec
  • 60 ml Vinaigre de pomme
  • 60 ml Huile d’olive
  • Moutarde
  • Sel
  • Poivre
  • Sucre
Préparation
1.
Bien faire cuire les quartiers de pomme dans le porto et le sucre.
2.
Assaisonner les champignons, tourner dans la farine, les œufs et la chapelure et faire dorer dans l’huile.
3.
Bien mélanger le fromage de chèvre avec les graines de courge et un peu d’ail.
4.
Répartir le fromage sur les tranches de baguette, faire toaster et couper en dés.
5.
Préparer la laitue. Y dresser les pommes, les champignons, les noix et les croûtons de fromage.
6.
Pour le dressing, mixer tous les ingrédients et le verser au-dessus de la salade.