Ale-Cheddar-Suppe

Suppen
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Zutaten für 10 Portionen
  • 1150 g
  • 90 g Butter, ungesalzen
  • 250 g weisse Zwiebeln, klein gewürfelt
  • 80 g Stangensellerie, gewürfelt
  • 70 g Weissmehl, Type 550
  • 750 ml Rindsbouillon
  • 270 g Brown Ale Bier
  • 190 g Weisswein
  • 10 ml Weisser Balsamico-Essig
  • 4.8 g Thymian, frisch
  • 3 g Rosmarin, frisch
  • 5 g Worcestershiresauce
  • 6.8 g Salz
  • 1600 g Cheddar, mild
  • 450 g AleHouse Cheddar, gerieben
Zubereitung
1.
Zwiebel und Sellerie in Butter anschwitzen.
2.
Mit Mehl bestäuben und mit Rindsbouillon langsam aufgiessen.
3.
Bier, Wein und Balsamico Essig dazugeben und langsam köcheln lassen.
4.
Kräuter und Gewürze hinzufügen und weiter köcheln lassen.
5.
QimiQ Saucenbasis und geriebenen Käse dazugeben.
6.
Suppe pürieren und servieren.