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QimiQ Rahm-Basis
Basilikumschaumsuppe mit Gemüsestreifen
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QimiQ
Vorteile
Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
15
leicht
Zutaten für 4 Portionen
Für die Suppe
250 g
QimiQ Rahm-Basis,
gekühlt
2
Schalotte(n),
fein gehackt
2
Knoblauchzehe(n),
fein gehackt
1 EL
Butter
1 EL
Weissmehl
600 ml
Klare Gemüsebouillon
2 Bund
Basilikum,
grob geschnitten
Salz und Pfeffer
Für die Einlage
1
Rüebli,
in feine Streifen geschnitten
1
Lauch,
in feine Streifen geschnitten
Zubereitung
1.
Schalotten und Knoblauch in Butter glasig dünsten und mit Mehl stauben.
2.
Mit Bouillon aufgiessen und etwas reduzieren.
3.
Basilikumblätter dazugeben und mit einem Stabmixer pürieren.
4.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern und nochmals mit dem Stabmixer aufschäumen.
6.
Das Gemüse in die Suppe geben und ein paar Minuten ziehen lassen.