QimiQ Recipe Database

Basilikumschaumsuppe mit Gemüsestreifen

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QimiQ Avantages

Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten

15

Ingrédients pour 4 portions

Für die Suppe
250 g QimiQ Base crème, réfrigéré
2 Schalotte(n), finement hachées
2 Gousse(s) d’ail, finement hachées
1 cs Beurre
1 cs Farine
600 ml Bouillon de légumes
2 bouquet(s) Basilic, grob geschnitten
Sel et poivre
Für die Einlage
1 Carotte(s), in feine Streifen geschnitten
1 Lauch, in feine Streifen geschnitten

Préparation

1.

Schalotten und Knoblauch in Butter glasig dünsten und mit Mehl stauben.

2.

Mit Suppe aufgießen und etwas reduzieren.

3.

Basilikumblätter dazugeben und mit einem Stabmixer pürieren.

4.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.

Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern und nochmals mit dem Stabmixer aufschäumen.

6.

Das Gemüse in die Suppe geben und ein paar Minuten ziehen lassen.