Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Vorteile
Cremige Konsistenz
Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
Aufläufe bleiben länger saftig
25
mittel
Zutaten für 10 Portionen
150
g
600
g
Pastinaken, frisch,
geschält
120
g
Zwiebel(n),
fein gehackt
80
g
Äpfel,
geschält
120
g
Butter
125
ml
Weisswein
125
ml
Gemüsebouillon
5
Eigelb
150
g
Feta,
gerieben
40
g
Weissmehl, Type 550
20
g
Paniermehl
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
1
Zitrone(n),
Saft und fein geriebene Schale
5
Eiweiss,
geschlagen
Zubereitung
1.
Backofen auf 170 °C (Heißluft) vorheizen.
2.
Pastinaken, Zwiebeln und Äpfel in Butter anschwitzen. Mit Weisswein ablöschen, mit Gemüsefond aufgießen und weich dünsten bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
3.
Den Topf vom Herd nehmen, QimiQ Saucenbasis dazugeben und alles gut vermischen.
4.
500 g Pastinakenpüree mit Eigelb, Feta, Mehl, Brösel, Zitronensaft und -schale glatt rühren, würzen und geschlagenes Eiweiss unterheben.
5.
In befettete und mit Mehl bestäubte Formen füllen und im vorgeheizten Backofen im Wasserbad ca. 15 Minuten backen.
