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Amuse-gueule, Garnitures
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QimiQ
Avantages
Consistance crémeuse
Rallonge le temps de présentation sans perte de qualité
Les gratins gardent plus longtemps leur fraîcheur
25
moyen
Ingrédients pour 10 portions
150 g
QimiQ Sauce Base
600 g
Panais, frais,
pelée
120 g
Oignon(s),
finement hachées
80 g
Pommes,
pelée
120 g
Beurre
125 ml
Vin blanc
125 ml
Bouillon de légumes
5
Jaune(s) d’œuf
150 g
Feta,
râpée
40 g
Farine tout usage
20 g
Chapelure
Sel et poivre
Noix de muscade
1
Citron(s),
jus et zeste finement râpé
5
Blanc(s) d’œuf,
fouetté
Préparation
1.
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2.
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3.
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4.
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5.
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