QimiQ Recipe Database

Crème brûlée

Nachspeisen und Desserts

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QimiQ Vorteile

Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Vermindert Hautbildung und Verfärbung und ermöglicht daher eine längere Präsentationszeit
Voller Geschmack bei weniger Fett

15

leicht

Zutaten für 10 Portionen

500 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
500 ml Vollrahm
8 Eigelb
120 Zucker
1 Vanilleschote(n), Mark davon
Zucker, zum Karamellisieren

Zubereitung

1.

Backofen auf 120 °C (Umluft) vorheizen.

2.

QimiQ glatt rühren.

3.

Rahm, Eier, Zucker und Vanillemark dazugeben und gut verrühren. Masse in feuerfeste Förmchen füllen.

4.

Förmchen auf ein tiefes Backblech stellen und so viel heisses Wasser in das Bleich eingießen, dass sie zur Hälfte im Wasser stehen.

5.

Creme im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten stocken lassen.

6.

Creme brûlée auskühlen lassen, mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner oder im Backofen bei maximaler Oberhitze karamellisieren.