Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Vorteile
Einfache und schnelle Zubereitung
Gratinier-, hitze- und mikrowellenstabil
Cremiger Genuss mit 100 % Buttergeschmack
30
mittel
Zutaten für 10 Portionen
500
ml
QimiQ Sauce Hollandaise
40
ml
Essig
10
Ei(er)
200
g
Weissmehl,
zum Panieren
4
Ei(er),
zum Panieren
200
g
Paniermehl,
zum Panieren
500
ml
Pflanzenöl,
zum Herausbacken
0.5
Zitrone(n),
Saft davon
1
Prise(n)
Salz
1
Prise(n)
Zucker
250
ml
Weisswein
20
ml
Olivenöl
2
kg
Spargeln,
geschält
10
Scheiben
Rohschinken
Schnittlauch,
fein gehackt
Zubereitung
1.
Einen großem Topf mit ca. 10 cm Wasser füllen und zum Kochen bringen. Essig dazugeben.
2.
Eier vorsichtig aufschlagen, in das leicht kochende Wasser gleiten lassen und 2,5 - 3 Minuten pochieren (das Eigelb sollte in der Mitte noch etwas weich sein). Eier mit einem Siebschöpfer auf dem Wasser nehmen.
3.
Eier vorsichtig in Mehl, Eier und Brösel panieren und in heißem Öl herausbacken.
4.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Zitronensaft, Salz, Zucker, Weisswein und Olivenöl dazugeben.
5.
Die Endstücke vom geschälten Spargel abschneiden (1-2 cm) und in die kochende Flüssigkeit geben. Spargel je nach Stärke ca. 7 Minuten bissfest kochen. Topf vom Herd nehmen und ziehen lassen bis der Spargel weich ist.
6.
QimiQ Sauce Hollandaise in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen.
7.
Spargel mit gebackenem Ei und Rohschinken anrichten und mit QimiQ Sauce Hollandaise übergießen.