Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Vorteile
Alkohol- und säurestabil
Sämige Konsistenz im Handumdrehen
Voller Geschmack bei weniger Fett
25
leicht
Zutaten für 4 Portionen
250
g
400
g
Kohlrabi,
klein gewürfelt
20
g
Butter
125
ml
Weisswein, trocken
Salz und Pfeffer
3
EL
Trockener Wermut
125
ml
Gemüsebouillon
4
Zanderfilet(s) à 150 g
50
g
Butter
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
2
EL
Kresse
Zubereitung
1.
Für die Sauce Kohlrabi in Butter bei geringer Hitze andünsten. Mit Weisswein aufgiessen und einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Wermut abschmecken, mit Gemüsebrühe aufgiessen und bissfest garen.
2.
QimiQ Saucenbasis dazugeben und bis zur gewünschten Sämigkeit köcheln lassen.
3.
In einer Pfanne Butter erwärmen und darin die Zanderfilets schonend beidseitig anbraten und würzen.
4.
Kohlrabi mit frischer Kresse garnieren und mit dem Zander servieren.
