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Zutaten für 12 Portionen, 26 cm Ø Springform
  • 62 g Pasteurisiertes Vollei
  • 38 g Zucker
  • 2 g Vanillezucker
  • 1 g Salz
  • 17 g Stärke, z.B. Maizena
  • 20 g Weissmehl
  • 6 g Butter, geschmolzen
  • 100 g Pasteurisiertes Vollei
  • 50 g Zucker
  • 2 g Vanillezucker
  • 1 g Salz
  • 27 g Stärke, z.B. Maizena
  • 15 g Weissmehl
  • 15 g Kakaopulver
  • 7 g Sonnenblumenöl
  • 66 g Orangensaft
  • 200 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
  • 200 g QimiQ Rahm-Basis
  • 40 g Zucker
  • 60 ml Milch
  • 4 g Blatt Gelatine à 3 g
  • 140 g Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil), geschmolzen
  • 170 g QimiQ Whip Konditorcreme
  • 170 g QimiQ Rahm-Basis
  • 170 g Karamellsirup
  • Zucker
  • 4 g Blatt Gelatine à 3 g
  • 32 g Passionsfruchtpüree
  • 68 ml Wasser
  • 14 g Zucker
  • 4 g Stärke, z.B. Maizena
  • 2 g Blatt Gelatine à 3 g
  • 20 g Haselnüsse, geröstet, gerieben
Zubereitung
1.
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2.
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3.
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4.
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5.
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