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QimiQ
Avantages
Backwaren bleiben länger saftig
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Back- und tiefkühlstabil
Bindet Flüssigkeit, Brot und Gebäck bleiben länger trocken und frisch (AFI)
15
Ingrédients pour 12 pièces
Für die Cupcakes
75
g
Beurre
125
g
Sucre
pincée
Sel
1
Sucre vanillé
2
Jaune(s) d’œuf
125
g
QimiQ Base crème,
fondu
2
Blanc(s) d’œuf
175
g
Farine de blé
1
TL
Levure chimique
Für die Creme
250
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
100
g
Lait de coco
60
g
Sucre
20
g
Noix de coco râpée
250
g
Crème entière,
fouetté
Zum Verzieren
12
Stück
Amandes
Schokoladewürfeli_Lentilles en chocolat
6
Stück
Fraises
Préparation
1.
Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Für die Cupcakes Butter mit Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren, Eidotter einzeln unterrühren. QimiQ Classic beimengen.
3.
Aus dem Eiklar Eischnee zubereiten.
4.
Mehl mit Backpulver vermischen und auf die Eimasse durch ein Sieb stäuben. Eischnee auf die Masse geben und alles vorsichtig vermischen.
5.
Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen, jeweils 1 EL Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
6.
Für die Creme ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Kokosmilch, Zucker und Kokosflocken dazugeben und gut vermischen. Geschlagene Sahne unterheben. Mindestens 4 Stunden einkühlen (im Idealfall über Nacht).
7.
Kugeln aus der Creme mit einen Eiskugelformer (ca. 5 cm Ø) auf die Cupcakes setzen und mit Kokosflocken bestreuen.
8.
Ungeschälte Mandeln als Schnäbel und Schokotropfen als Augen einstecken. Aus Erdbeeren Kämme mit einem Messer ausschneiden und oben drauf einstecken.