Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Avantages
Alkohol- und säurestabil
Sämige Konsistenz im Handumdrehen
Voller Geschmack bei weniger Fett
Problemloses Wiedererwärmen möglich
15
Ingrédients pour 10 portions
Für die Suppe
500
g
250
g
Fenchel,
coupé fin
80
g
Oignon(s),
coupé fin
80
g
Beurre
75
g
Zitronengras,
haché
125
ml
Vin blanc
800
ml
Fischfond
100
ml
Jus de pomme
25
g
Jus d’un citron
4
cl
Pernod [Anislikör]
1
Feuille de laurier
Sel
Poivre blanc,
fraîchement moulu
Coriandre,
moulues
Für die Lachswürfel
500
g
,
enthäutet
Sel
Poivre noir,
fraîchement moulu
100
g
Farine
2
Œuf(s)
100
g
300
g
Miettes de pain blanc
Préparation
1.
Für die Suppe: Fenchel und Zwiebeln in Butter anschwitzen. Gehacktes Zitronengras dazugeben und kurz anschwitzen.
2.
Mit Weißwein ablöschen, mit Fond und Apfelsaft aufgießen und würzen. Zugedeckt auf niedriger Stufe weich kochen.
3.
Suppe pürieren und durch ein feines Sieb passieren. QimiQ Saucenbasis dazugeben. Suppe bei 80 °C warm halten.
4.
Für die Lachswürfel: Lachsfilet in ca. 50 g Würfel schneiden und würzen. Lachswürfel in Mehl, Ei und Sesam-Weißbrotbröseln-Mischung panieren und in heißem Fett kurz frittieren.
