Heiße Gewürzschokolade mit Topping

Boissons
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Ingrédients pour 10 portions
  • Für das Topping
  • 200 g
  • 150 g Mascarpone
  • 350 ml Lait
  • 80 g Sucre
  • 2 Gousse(s) de vanille, pulpe
  • Für die heiße Gewürzschokolade
  • 1 Liter Lait
  • 500 ml Crème fouettée 36 % graisse
  • 400 g Chocolat noir (40-60% de cacao)
  • 300 g Milchschokolade
  • 1 Orange(s), zeste finement râpé
  • 1 pincée Sel
  • 1 Msp. Cannelle
  • 0.5 Msp. Kardamom, moulues
  • 1 pincée Piment en poudre
Préparation
1.

Für das Topping: Alle Zutaten zusammen mit einem Stabmixer fein pürieren und in einen iSi Gourmet Whip füllen. Eine Sahnekapsel hineindrehen und gut schütteln.

2.

Für die heiße Gewürzschokolade: Milch, Schlagobers und Schokolade zusammen erhitzen. Orangenschale und Gewürze dazumischen. In Gläser abfüllen und das Topping darauf verteilen.

3.

Nach Belieben dekorieren und servieren.