Muffin Eggs Benedict

Snacks, Plat principal, Petit-déjeuner et brunch
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Ingrédients pour 10 portions
  • 500 ml QimiQ Sauce Hollandaise
  • 40 ml Vinaigre
  • 10 Œuf(s)
  • 10 Tortillafladen à 30 g
  • 200 g Jambon, in feine Streifen geschnitten
  • 100 g Roquette
  • 100 g Tomate(s), coupé en petits dés
  • Ciboulette, finement hachées
Préparation
1.

Einen großen Topf mit ca. 10 cm Wasser füllen und zum Kochen bringen. Essig dazugeben.

2.
Eier vorsichtig aufschlagen, in das leicht kochende Wasser gleiten lassen und 2,5 - 3 Minuten pochieren (das Eigelb sollte in der Mitte noch etwas weich sein). Eier mit einem Siebschöpfer auf dem Wasser nehmen.
3.

Tortillafladen in eine Muffinform geben und blind backen bis sie knusprig sind.

4.

QimiQ Sauce Hollandaise in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen.

5.

Tortillaschälchen mit Schinken und Rucola füllen und ein pochiertes Ei daraufsetzen.

6.

Mit QimiQ Sauce Hollandaise übergießen, mit Tomatenwürfel und Schnittlauch garnieren und servieren.