Muffin Eggs Benedict

Snacks, Hauptspeise, Frühstück und Brunch
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Zutaten für 10 Portionen
  • 500 ml QimiQ Sauce Hollandaise
  • 40 ml Essig
  • 10 Ei(er)
  • 10 Tortillafladen à 30 g
  • 200 g Schinken, in feine Streifen geschnitten
  • 100 g Rucola
  • 100 g Tomate(n), klein gewürfelt
  • Schnittlauch, fein gehackt
Zubereitung
1.

Einen großen Topf mit ca. 10 cm Wasser füllen und zum Kochen bringen. Essig dazugeben.

2.
Eier vorsichtig aufschlagen, in das leicht kochende Wasser gleiten lassen und 2,5 - 3 Minuten pochieren (das Eigelb sollte in der Mitte noch etwas weich sein). Eier mit einem Siebschöpfer auf dem Wasser nehmen.
3.

Tortillafladen in eine Muffinform geben und blind backen bis sie knusprig sind.

4.

QimiQ Sauce Hollandaise in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen.

5.

Tortillaschälchen mit Schinken und Rucola füllen und ein pochiertes Ei daraufsetzen.

6.

Mit QimiQ Sauce Hollandaise übergießen, mit Tomatenwürfel und Schnittlauch garnieren und servieren.