RECETTES
CATÉGORIES
IHR REZEPTHEFT
QIMIQ SITE INTERNET
CH-FR
EN
US
DE
CH
IT
FR
Login
Sign up
FILTRER PAR SEGMENT
ALLE SEGMENTE
HAUSHALT
PROFESSIONAL
FILTRER PAR CATÉGORIE
Salades
Strudel
Soupes
Sauces
Trempettes et pâtes à tartiner
Biscuits et confiseries
Tartes et gâteaux
Snacks
Sections
Tartelettes et quiches
Plats principaux sans viande
Smoothies
Amuse-gueule
Muffins et petits gâteaux
Garnitures
Roulades
Plat principal
Pain et pâtisseries
Grillage
Petit-déjeuner et brunch
Desserts
Boissons
Crème glacée
FILTRER PAR PRODUIT
QimiQ Base crème
Asperges blanches à la sauce au beurre
Amuse-gueule, Sauces
Drucken
Zu Folder hinzufügen
×
Rezept zu einem Folder hinzufügen
Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
Preview
Sie müssen angemeldet sein um dieses Feature zu nutzen. Jetzt
registrieren
oder
einloggen
QimiQ
Avantages
Stable aux acides et ainsi ne caille pas
Peut être réchauffé sans problème
Rehausse le goût des autres ingrédients
Réduit la formation de peau
15
Ingrédients pour 4 portions
750 g
Pour la sauce au beurre
125 g
QimiQ Base crème,
réfrigéré
120 ml
Vin blanc
1
Feuille de laurier
Pfefferkörner
Thymian
3
Jaune(s) d’œuf
250 g
Beurre,
fondu
Sel
Poivre blanc
0.5
Citron(s),
le jus
1 cs
Persil,
finement hachées
Préparation
1.
Pour la sauce au beurre, faire réduire de la moitié le vin blanc avec la feuille de laurier, les graines de poivre et le thym. Laisser refroidir.
2.
Battre les jaunes d’œufs avec le vin réduit sur un bain-marie jusqu’à ce que la sauce devienne mousseuse.
3.
Incorporer petit à petit le beurre fondu et pour finir affiner avec le QimiQ Classic réfrigéré. Assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron.
4.
Servir avec les asperges cuites.