Für die rote Rübensuppe: Zwiebeln in Öl glasig dünsten und mit der Hälfte der Suppe aufgießen.
Für die rote Rübensuppe: Zwiebeln in Öl glasig dünsten und mit der Hälfte der Suppe aufgießen.
Rote Rüben, Weinessig, Gewürze, Kren und Zucker dazugeben, weich dünsten und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Zucker abschmecken und mit der restlichen klaren Suppe aufgießen.
Für die Nockerl: Eiweiß steif schlagen und mit Wasabi und Salz würzen. Aus der Masse kleine Nockerl ausstechen und im leicht kochenden Salzwasser gar ziehen lassen.