
Zutaten
Für 4 Portionen
Für die Lammnüsschen
Salz und Pfeffer
Thymian
Kerbel
Petersilie, fein gehackt
Senf, zum Bestreichen
3EL
Sonnenblumenöl
Für das Wirsinggemüse
1
Wirsingkopf [ca. 600 g], in feine Streifen geschnitten
100g
Schinkenspeck, klein gewürfelt
1
Zwiebel(n), fein gehackt
2EL
Sonnenblumenöl
250ml
Klare Gemüsesuppe
Salz und Pfeffer
Thymian
250g
QimiQ Sahne-Basis
Zubereitung
- Backofen auf 110° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Lammnüsschen mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Mischung aus frischen Kräutern und Senf bestreichen.
- In heißem Sonnenblumenöl rundherum rasch anbraten und im vorgeheizten Backofen ca. 10 - 15 Minuten braten. Fleisch herausnehmen und zugedeckt ziehen lassen.
- Wirsing in wenig Salzwasser bissfest garen. Danach abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken (so bleibt die Farbe erhalten).
- Schinkenspeck mit Zwiebel in etwas Sonnenblumenöl gut anrösten und mit Gemüsesuppe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.
- Wirsing dazugeben und nochmals erwärmen.
- Lammnüsschen in Scheiben schneiden und zum Wirsinggemüse servieren.