Preiselbeerauflauf mit Vanilleschaum

Nachspeisen und Desserts
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Zutaten für 6 Portionen
  • Für den Auflauf
  • 250 g QimiQ Sahne-Basis
  • 30 g Zucker
  • 4 Eigelb
  • 4 Eiweiß
  • 80 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 100 g Mandeln, gerieben
  • 100 g Zwieback, zerbröselt
  • 50 g Butter, flüssig
  • Zimt, gemahlen
  • 300 g Preiselbeeren
  • Für den kalten Vanilleschaum (optional)
  • 250 g QimiQ Classic Vanille, ungekühlt
  • 150 ml Milch
  • 2 EL Staubzucker
Zubereitung
1.

Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

2.

Für den Auflauf: QimiQ Saucenbasis, Zucker und Eigelb gut vermischen.

3.

Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Abwechselnd mit der Mehl-Mandel-Mischung unter die QimiQ Mischung heben.

4.

Brösel mit Butter und Zimt vermischen. In eine vorbereitete Auflaufform pressen und einen Teil der Preiselbeeren darauf verteilen.

5.

Die Hälfte der QimiQ Mischung einfüllen, restliche Preiselbeeren darauf verteilen und mit restlicher QimiQ Mischung abdecken.

6.
Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen (falls notwendig, zwischendurch mit Folie abdecken).
7.

Für den Vanilleschaum: Ungekühltes QimiQ Classic Vanille, Milch und Staubzucker mit dem Stabmixer aufmixen und zum Auflauf servieren.