QimiQ Recipe Database

Karamellisierte Vanille-Mango-Creme

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QimiQ Vorteile

Cremige Konsistenz
Alkohol-, hitze- und säurestabil
100% natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe und Emulgatoren
Einfache und schnelle Zubereitung

15

leicht

Zutaten für 8 Portionen

500 g QimiQ Classic Vanille
400 g Mango(s), gewürfelt
Rum
16 g Vanillezucker
120 g Brauner Zucker
500 ml Sahne 36 % Fett
6 Eigelb
Feinkristallzucker, zum Karamellisieren

Zubereitung

1.

Mangowürfel mit Rum und Vanillezucker marinieren.

2.

QimiQ Classic Vanille leicht erwärmen und mit braunem Zucker glatt rühren.

3.

Sahne und Eidotter einrühren.

4.

Mangos in flache Förmchen geben und mit der Mischung bedecken.

5.

Im Wasserbad bei 120 Grad ca. 30 Minuten ziehen lassen und danach auskühlen lassen.

6.

Mit Zucker bestreuen und karamellisieren.