Mit La Bonne Vie Knoblauch-Kräuter-Ziegenkäse gefüllte Empanada

Hauptgerichte ohne Fleisch
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Zutaten für 10 Portionen
  • Für den Teig
  • 80 g QimiQ Classic
  • 320 g Weizenvollkornmehl
  • 320 g Mehl
  • 180 g Butter, weich
  • 100 g Ei(er)
  • 10 g Zucker
  • 10 g Meersalz
  • 5 g Backpulver
  • 110 ml Wasser, kalt
  • Für die Fülling
  • 150 g QimiQ Classic
  • 290 g La Bonne Vie Knoblauch-Kräuter-Ziegenkäse
  • 40 g Eigelb
  • 45 g Pinienkerne, geröstet
  • 10 g Schnittlauch, gehackt
  • 3 g Thymian, gehackt
  • 5 g Oregano, gehackt
  • 15 g Knoblauch, gepresst
  • 75 g Feigen, fein geschnitten
  • 30 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 45 g Weißbrotbrösel, gemahlen
Zubereitung
1.

Für den Teig: Alle Zutaten zusammen zu einem glatten Teig kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde rasten lassen.

2.

Für die Füllung: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Eigelb und Olivenöl dazumischen. La Bonne Vie Knoblauch-Kräuter-Ziegenkäse, Pinienkerne, Feigen, Kräuter und Brösel dazumischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.

Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen und die Füllung daraufsetzen. Den Rand mit Ei bestreichen, zusammenklappen und mit einer Gabel andrücken.

4.

In heißem Öl herausbacken und servieren.