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QimiQ
Vorteile
Backwaren bleiben länger saftig
100% natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe und Emulgatoren
Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
25
leicht
Zutaten für 10 Portionen
5
Eigelb
60
g
QimiQ Classic,
geschmolzen
250
g
Spinat,
passiert
60
g
Mehl
5
Eiweiß
Salz
Muskatnuss
Knoblauch,
fein gehackt
1200
g
Schweinefilet im Ganzen
Salz und Pfeffer
Pflanzenöl,
zum Anbraten
Zubereitung
1.
Convotherm auf 180° C Heißluft vorheizen.
2.
Eidotter schaumig schlagen. QimiQ Classic und Spinat unterrühren und das Mehl unterheben.
3.
Eiklar mit etwas Salz steif schlagen, unter die Spinatmasse heben und mit Muskatnuss und Knoblauch würzen.
4.
Die Masse ca. 1 cm dick auf Backpapier streichen und im vorgeheizten Convotherm mit reduzierte Lüfterzahl ca. 5-6 Minuten backen.
5.
Schweinefilet anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Spinatmantel mit etwas Farce bestreichen und das Filet damit umwickeln. In Alufolie einwickeln und im Convotherm bei 155° C Heißluft braten (bis eine Kerntemperatur von 50° C erreicht ist).
