Basis Velouté


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Zutaten für 12 Portionen à 80 g
  • 500 g QimiQ Sahne-Basis
  • 350 g kräftiger Geflügelfond
  • 100 g Weißwein
  • 70 g Zwiebel(n), Brunoise
  • 10 g Knoblauch, fein gehackt
  • 50 g Butter
  • 5 g Zucker
  • 8 g Salz
  • 3 g Weißer Pfeffer, gemahlen
  • 1 g Muskatnuss, gemahlen
Zubereitung
1.

Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und mit Geflügelfond aufgießen.

2.

Zucker und Gewürze dazugeben, etwas reduzieren lassen und QimiQ Sahne-Basis einrühren.