Basis Velouté


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Ingrédients pour 12 Portionen à 80 g
  • 500 g QimiQ Sauce Base
  • 350 g kräftiger Geflügelfond
  • 100 g Vin blanc
  • 70 g Oignon(s), brunoise
  • 10 g Ail, finement hachées
  • 50 g Beurre
  • 5 g Sucre
  • 8 g Sel
  • 3 g Poivre blanc, moulues
  • 1 g Noix de muscade, moulues
Préparation
1.

Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und mit Geflügelfond aufgießen.

2.

Zucker und Gewürze dazugeben, etwas reduzieren lassen und QimiQ Sahne-Basis einrühren.