Basis Velouté


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ingredienti per 12 Portionen à 80 g
  • 500 g QimiQ Sauce Base
  • 350 g kräftiger Geflügelfond
  • 100 g Vino biancho
  • 70 g Cipolla (Cipolle), Brunoise
  • 10 g Aglio,
  • 50 g Burro
  • 5 g Zucchero
  • 8 g Sale
  • 3 g Pepe blanco,
  • 1 g Noce moscata,
preparazione
1.

Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und mit Geflügelfond aufgießen.

2.

Zucker und Gewürze dazugeben, etwas reduzieren lassen und QimiQ Sahne-Basis einrühren.