Basis Velouté

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Ingredients for 12 Portionen à 80 g
  • 500 g QimiQ Cream Base
  • 350 g kräftiger Geflügelfond
  • 100 g White wine
  • 70 g Onion(s), brunoise
  • 10 g Garlic, finely chopped
  • 50 g Butter
  • 5 g Sugar
  • 8 g Salt
  • 3 g White pepper, ground
  • 1 g Ground nutmeg, ground
Method
1.

Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und mit Geflügelfond aufgießen.

2.

Zucker und Gewürze dazugeben, etwas reduzieren lassen und QimiQ Sahne-Basis einrühren.