QimiQ Recipe Database

Chocolate and Marzipan Gateau

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QimiQ Avantages

Bonne stabilité
Saveur crémeuse avec moins de matières grasses et moins de cholestérol
Préparation simple et rapide
Un produit à la crème garantissant 100 % de réussite, il n’est pas possible de trop le battre
1 kilo de QimiQ Whip remplace jusqu’à 3 litres de crème

25

simplement

Ingrédients pour 1 tarte(s), 23 cm Ø

43 g Beurre
13 g Sucre glace
40 g Jaune(s) d’œuf
43 g Chocolat noir (40-60% de cacao), fondu
60 g Blanc(s) d’œuf
60 g Sucre
43 g Farine
25 g Liqueur d’orange, Cointreau
12 g Eau
12 g Sucre glace
150 g QimiQ Whip , réfrigéré
150 g QimiQ Base crème
60 g Sucre
150 g Chocolat noir (40-60% de cacao)
60 g Pâte d’amandes, grossièrement râpée
20 g Eau-de-vie de Bon-Chrétien Williams
150 g QimiQ Base crème
384 g Eau
200 g Dextrose
63 g Poudre de cacao
16 g Feuille(s) de gélatine à 3 g
79 g Sirop de glucose
8 g Fécule de maïs
120 g Chocolat noir (40-60% de cacao)
400 g Pêches

Préparation

1.

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2.

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3.

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4.

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5.

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6.

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7.

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8.

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