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QimiQ
Avantages
Consistance moelleuse
Goût savoureux avec moins de matières grasses
Stable à l’alcool, à la chaleur et aux acides
15
simplement
Ingrédients pour 10 portions
Pour le gratin aux amandes
300
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
250
g
Beurre
125
g
Sucre glace
8
cl
Amaretto
12
Jaune(s) d’œuf
180
g
Chocolat blanc,
fondu
125
g
Farine,
sans levure
300
g
Amandes,
râpée
8
Blanc(s) d’œuf
100
g
Sucre cristallisé
Pour la sauce au chocolat blanc
500
g
QimiQ Base crème
300
g
Chocolat blanc
2
Orange(s),
jus et zeste finement râpé
Préparation
1.
Pour le gratin, remuer le beurre avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le QimiQ Classic et l’amaretto et bien mélanger.
2.
Ajouter peu à peu les jaunes d’œufs et remuer jusqu’à l’obtention d’une masse mousseuse. Y mélanger le chocolat fondu.
3.
Mélanger la farine avec les amandes et incorporer à la masse.
4.
Battre les blancs d’œufs avec le sucre en neige et incorporer.
5.
Remplir la pâte dans des petites formes engraissées et faire griller en cuisson indirecte, à feu doux, couvercle fermé ou faire cuire 15 à 20 minutes au four à 170° C (chaleur tournante).
6.
Pour la sauce au chocolat, faire fondre tous les ingrédients ensemble et bien mélanger. Servir avec le gratin aux amandes.