QimiQ Recipe Database

Basilikumschaumsuppe mit Gemüsestreifen

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QimiQ Vorteile

Sämige Konsistenz im Handumdrehen
Voller Geschmack bei weniger Fett
Problemloses Wiedererwärmen möglich

15

leicht

Zutaten für 4 Portionen

Für die Suppe
250 g
1 EL Butter
2 Schalotte(n), fein gehackt
2 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
600 ml Klare Gemüsebouillon
Salz und Pfeffer
2 Bund Basilikum, grob geschnitten
Für die Einlage
1 Rüebli, in feine Streifen geschnitten
1 Lauch, in feine Streifen geschnitten

Zubereitung

1.

Schalotten und Knoblauch in Butter glasig dünsten.

2.

Mit klarer Gemüsesuppe aufgiessen, würzen und etwas reduzieren.

3.

QimiQ Saucenbasis zum Verfeinern in die Suppe geben und umrühren, kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.

Basilikum dazugeben und mit einem Stabmixer pürieren.

5.

Mit Gemüsestreifen garniert servieren.