Lobster Sauce


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Zutaten für 2080 g
  • 200 g Rote Zwiebel(n), fein gehackt
  • 70 g Stangensellerie, klein gewürfelt
  • 10 g Knoblauch, fein gehackt
  • 140 g Butter
  • 80 g Tomatenpüree
  • 0.7 g Lorbeerblätter
  • 0.2 g Thymian, getrocknet
  • 0.5 g Fenchelsamen, getrocknet
  • 2 g Orangenschale
  • Cayennepfeffer
  • 0.5 g Weisser Pfeffer, gemahlen
  • 2.1 g Salz
  • 260 ml Weisswein
  • 100 ml Trockener Wermut
  • 45 ml Sherry, trocken
  • 120 g Lobster extract concentrate
  • 3 g Sardellen
  • 1050 g
Zubereitung
1.
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2.
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3.
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