Lobster Sauce


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Ingrédients pour 2080 g
  • 200 g Oignon(s) rouge(s) , finement hachées
  • 70 g Stangensellerie, coupé en petits dés
  • 10 g Ail, finement hachées
  • 140 g Beurre
  • 80 g Concentré de tomates
  • 0.7 g Lorbeerblätter
  • 0.2 g Thymian, getrocknet
  • 0.5 g Fenchelsamen, getrocknet
  • 2 g Zeste d’orange
  • Poivre de Cayenne
  • 0.5 g Poivre blanc, moulues
  • 2.1 g Sel
  • 260 ml Vin blanc
  • 100 ml
  • 45 ml Sherry, trocken
  • 120 g Lobster extract concentrate
  • 3 g Sardellen
  • 1050 g
Préparation
1.
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2.
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3.
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