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QimiQ
Vorteile
Füllungen werden fester und stabiler
Voller Geschmack bei weniger Fett
Cremige Konsistenz
Sämige Konsistenz im Handumdrehen
25
leicht
Zutaten für 4 Portionen
Für die Knödel
125
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
250
g
Magerquark
1
Ei(er)
150
g
Rüebli,
fein gerieben
3
EL
Paniermehl
Salz
Kardamom,
gemahlen
Für die Sauce
250
g
300
g
Lauch,
in feine Streifen geschnitten
Butter,
zum Anbraten
100
ml
Klare Gemüsebouillon
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Für die Knödel ungekühltes QimiQ glatt rühren. Magerquark, Ei, Rüebli, Paniermehl, Salz und Kardamom dazumischen. (Falls die Masse zu weich ist, noch etwas Paniermehl untermischen).
2.
Aus der Masse Knödel formen und in heissem Salzwasser gar ziehen lassen.
3.
Für die Sauce den Lauch in Butter glasig dünsten. Mit Mehl stauben. Bouillon aufgiessen, würzen und kurz aufkochen. Mit kaltem QimiQ verfeinern.
