Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
Preview
Sie müssen angemeldet sein um dieses Feature zu nutzen.
Jetzt
registrieren
oder
einloggen
QimiQ
Avantages
Les garnitures sont plus fermes et stables
Goût savoureux avec moins de matières grasses
Consistance crémeuse
Consistance onctueuse en un tour de main
25
Ingrédients pour 4 portions
Pour les quenelles
125
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
250
g
Séré maigre
1
Œuf(s)
150
g
Carotte(s),
finement râpé
3
cs
Chapelure
Sel
Kardamom,
moulues
Pour la sauce
250
g
300
g
Lauch,
in feine Streifen geschnitten
Beurre,
zum Anbraten
100
ml
Bouillon de légumes
Sel et poivre
Préparation
1.
Pour les quenelles: battre le QimiQ jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Incorporer le séré maigre, l’oeuf, les carottes, la chapelure, le sel et la cardamome (si la masse est trop liquide, rajouter un peu de chapelure).
2.
Former des quenelles dans la masse et les pocher dans l’eau frémissante.
3.
Pour la sauce, faire suer les poireaux dans le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Les saupoudrer de farine. Mouiller avec le bouillon, assaisonner et porter brièvement à ébullition. Affiner de QimiQ froid.
