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QimiQ Rahm-Basis
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QimiQ
Vorteile
Alkohol-, hitze- und säurestabil
Bindet Flüssigkeit, daher kein Absetzen der Zutaten
Vermindert Hautbildung und Verfärbung und ermöglicht daher eine längere Präsentationszeit
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
35
schwer
Zutaten für 10 Portionen
Himbeergelee
225 g
QimiQ Rahm-Basis
2
Bourbon Vanilleschote(n)
5 g
Zitronenschale,
fein gerieben
150 g
Zucker
60 g
Butter
70 g
Eigelb
4 g
Salz
115 g
Butter
130 g
Eiweiss
80 g
Eigelb
80 g
Zucker
20 g
Weissmehl
1.5 g
Backpulver
200 g
Erdnussbutter
25 g
Pflanzenöl
75 g
QimiQ Rahm-Basis
1 g
Salz
350 g
QimiQ Whip Konditorcreme
60 g
Zucker
100 g
Zitronensaft
350 g
Fruchtpüree Himbeere
40 g
Eigelb
150 g
Chambord Himbeerlikör
Zubereitung
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