QimiQ Recipe Database

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QimiQ Avantages

Stable à l’alcool, à la chaleur et aux acides
Lie les liquides et évite ainsi un dépôt des ingrédients
Réduit la formation de peau et la coloration et prolonge ainsi le temps de présentation
Un produit à la crème garantissant 100 % de réussite, il n’est pas possible de trop le battre

35

difficile

Ingrédients pour 10 portions

Raspberry jelly
225 g QimiQ Base crème
2
5 g Zeste de citron, finement râpé
150 g Sucre
60 g Beurre
70 g Jaune(s) d’œuf
4 g Sel
115 g Beurre
130 g Blanc(s) d’œuf
80 g Jaune(s) d’œuf
80 g Sucre
20 g Farine
1.5 g Levure chimique
200 g Beurre de cacahuète
25 g Huile végétale
75 g QimiQ Base crème
1 g Sel
350 g QimiQ Whip
60 g Sucre
100 g Jus d’un citron
350 g Purée de framboise
40 g Jaune(s) d’œuf
150 g Chambord liqueur de framboises

Préparation

1.

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8.

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