QimiQ Recipe Database

Käsesauce

Saucen

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QimiQ Vorteile

Alkohol-, hitze- und säurestabil
Sämige Konsistenz im Handumdrehen
Einfache und schnelle Zubereitung

15

leicht

Zutaten für 10 Portionen

350 g
90 g weisse Zwiebeln, fein geschnitten
14 g Knoblauch, fein gehackt
40 g Butter
70 ml Weisswein
220 ml Geflügelfond
120 g Sbrinz, gerieben
140 g Bergkäse 45% Fett, gerieben
2 g Salz
1 g Weisser Pfeffer
15 ml Balsamico Essig
0.5 g Muskatnuss, gemahlen

Zubereitung

1.

Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen, mit Weisswein ablöschen, mit Geflügelfond aufgiessen und etwas kochen lassen.

2.

QimiQ Saucenbasis einrühren und nochmals aufkochen.

3.

Parmesan und Bergkäse dazugeben und schmelzen lassen.

4.

Aufmixen und mit Salz, Pfeffer, Balsamico Essig und Muskatnuss abschmecken.