Fetamousse mit Taboulésalat und Tzatziki

Vorspeise, Salate
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Zutaten für 10 Portionen
  • Für das Fetamousse
  • 300 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
  • 40 ml Olivenöl
  • 100 ml Vollrahm
  • 230 g Fetakäse, gewürfelt
  • 10 g Schnittlauch, gehackt
  • Oregano, nach Bedarf
  • Paprikaflocken, nach Bedarf
  • Salz und Pfeffer, nach Bedarf
  • Knoblauchpaste, nach Bedarf
  • Für den Taboulésalat
  • 500 g Bulgur, vorgekocht
  • 1 Liter Wasser, warm
  • 20 g Peterli, gehackt
  • 5 g Minze, gehackt
  • 1 Zwiebel(n), gewürfelt
  • 200 g Gurke, gewürfelt
  • 200 g Tomate(n), gewürfelt
  • 50 ml Olivenöl
  • 70 ml Zitronensaft, frisch
  • 4 g Zitronenschale
  • 15 g Knoblauchpaste
  • Salz und Pfeffer, nach Bedarf
  • Für das Tzatziki
  • 200 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 140 g Griechischer Jogurt
  • 3 g Minze, gehackt
  • 3 g Dill, gehackt
  • 360 g Gurke, geschält, gehobelt
  • 60 ml Olivenöl
  • 25 g Knoblauchpaste
  • Salz und Pfeffer, nach Bedarf
Zubereitung
1.
Für das Fetamousse: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
2.
Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Abschmecken und gut durchühlen lassen.
3.
Für den Taboulésalat: Bulgur in warmen Wasser einweichen und quellen lassen. Restliche Zutaten dazumischen und abschmecken.
4.
Für das Tzatziki: QimiQ glatt rühren. Griechischen Joghurt dazugeben und glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen und abschmecken.
5.
Taboulésalat mit Fetamousse und Tzatziki servieren.