Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Vorteile
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Hitzestabil
Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
15
leicht
Zutaten für 10 Portionen
10
Scheiben
Kalbstafelspitz,
geschmort
Für die Parmesanhaube
500
g
160
g
Frischkäse
200
g
Sbrinz,
gerieben
Salz
schwarzer Pfeffer,
frisch gemahlen
Für die Kräuterseitlinge
600
g
Kräuterseitlinge,
geschnitten
100
g
Schalotte(n),
fein geschnitten
Olivenöl,
zum Anbraten
4
cl
Madeirawein
300
ml
Kalbsfond
1
Spritzer
Balsamico Essig
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Backofen auf 200-220 °C (Umluft) vorheizen.
2.
Für die Parmesanhaube: QimiQ Saucenbasis mit den restlichen Zutaten gut vermischen, abschmecken und auf die Kalbstafelspitzscheiben dressieren.
3.
Im vorgeheizten Backofen oder unter einem Salamander gratinieren.
4.
Für die Kräuterseitlinge: Kräuterseitlinge und Schalotten in heißem Olivenöl anbraten, mit Madeirawein ablöschen und mit Kalbsfond und Balsamico verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Gratinierte Kalbstafelspitzscheiben auf den Kräuterseitlingen anrichten und servieren.
