QimiQ Recipe Database

Crawfish Bisque

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QimiQ Vorteile

Einfache und schnelle Zubereitung
Keine zusätzliche Bindung notwendig
Sämige Konsistenz im Handumdrehen
Vermindert Hautbildung
Säurestabil und gerinnt daher nicht

25

leicht

Zutaten für 10 Portionen

470 g
100 g Flusskrebsschalen
80 g Rüebli, klein gewürfelt
90 g Stangensellerie, klein gewürfelt
80 g Fenchel, klein gewürfelt
140 g Tomatenpüree
110 g Zwiebel(n), fein gehackt
300 ml Weisswein, trocken
100 ml Noilly Prat/Wermut trocken
520 ml Fischbrühe
7 g Knoblauch, gepresst
3 Thymianzweig(e)
2 Lorbeerblätter
454 g Flusskrebsfleisch

Zubereitung

1.

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