Gelierter Kürbis mit Sternanis


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Ingrédients pour 474 g
  • 200 g Courge, coupé en dés
  • 150 g Jus d’orange
  • 65 g QimiQ Base crème
  • 1.6 g Sternanis_Anis étoilé
  • 10 g Gingembre frais, finement hachées
  • 5 g Meersalz
  • 1 g Poivre de Cayenne
  • 10 g Miel
  • 1 g Cannelle
  • 2.5 g
  • Zum Binden
  • 8 g Fécule de maïs
  • 20 g Jus d’orange
Préparation
1.
Kürbis mit Zucker und Orangensaft weichkochen und pürieren. Kürbispüree zum Kochen bringen, mit der Stärke / Orangensaft Mischung binden und 3 Minuten köcheln lassen. QimiQ Classic dazugeben, glatt mixen und würzen.
2.
Eingeweichte Gelatine in die noch heiße Masse einrühren.