Gelierter Kürbis mit Sternanis


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ingredienti per 474 g
  • 200 g Zucca,
  • 150 g Succo d’arancia
  • 65 g QimiQ Classic
  • 1.6 g Anice stellato
  • 10 g Radice di zenzero,
  • 5 g Sale marino
  • 1 g Pepe di Caienna
  • 10 g Miele
  • 1 g Cannella
  • 2.5 g Foglia di gelatina à 3 g
  • Zum Binden
  • 8 g Maizena
  • 20 g Succo d’arancia
preparazione
1.
Kürbis mit Zucker und Orangensaft weichkochen und pürieren. Kürbispüree zum Kochen bringen, mit der Stärke / Orangensaft Mischung binden und 3 Minuten köcheln lassen. QimiQ Classic dazugeben, glatt mixen und würzen.
2.
Eingeweichte Gelatine in die noch heiße Masse einrühren.