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QimiQ Base crème
Beurre fouetté au piment sur du filet de sandre
Plat principal, Garnitures
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QimiQ
Avantages
Stable à la congélation
Goût savoureux avec moins de matières grasses
Consistance moelleuse
Remonte fortement le volume
15
Ingrédients pour 10 portions
125 g
,
réfrigéré
230 g
Beurre
2 kleine
Piment(s), frais,
finement hachées
0.5 TL
Paprikapulver, mild
0.5 TL
Épices pimentés
8 g
Sel
Poivre noir,
fraîchement moulu
10
Zanderfilet
Préparation
1.
Battre légèrement le beurre jusqu’à ce que la consistance devienne mousseuse. Ajouter petit à petit le QimiQ Whip réfrigéré et continuer à battre.
2.
Ajouter les autres ingrédients et battre jusqu’à obtenir le volume souhaité.
3.
Remplir le beurre dans une poche à douille en forme d’étoile, dresser des rosettes et mettre au frais.
4.
Déposer les rosettes bien réfrigérées sur le filet de sandre cuit et servir.