Beurre fouetté au piment sur du filet de sandre

Plat principal, Garnitures
  • Drucken
Recipe Image
Ingrédients pour 10 portions
  • 125 g QimiQ Whip , réfrigéré
  • 230 g Beurre
  • 2 petite(s) Piment(s), frais, finement hachées
  • 0.5 cc Paprika en poudre, doux
  • 0.5 cc Épices pimentés
  • 8 g Sel
  • Poivre noir, fraîchement moulu
  • 10 Filet de sandre
Préparation
1.
Battre légèrement le beurre jusqu’à ce que la consistance devienne mousseuse. Ajouter petit à petit le QimiQ Whip réfrigéré et continuer à battre.
2.
Ajouter les autres ingrédients et battre jusqu’à obtenir le volume souhaité.
3.
Remplir le beurre dans une poche à douille en forme d’étoile, dresser des rosettes et mettre au frais.
4.
Déposer les rosettes bien réfrigérées sur le filet de sandre cuit et servir.