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QimiQ Base crème
Potato & Leek Soup with White Truffle Foam
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QimiQ
Avantages
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15
moyen
Ingrédients pour 10 portions
150 g
QimiQ Base crème
100 g
Crème entière
30 g
weißes Trüffelöl
200 g
Mascarpone
2 g
Sel
1 g
Poivre blanc,
fraîchement moulu
30 g
Jus d’un citron
680 g
325 g
Lauch,
coupé fin
15 g
Huile d’olive
15 g
Ail,
finement hachées
680 g
Fond de poulet
15 g
Vinaigre balsamique blanc
125 g
Vin blanc
550 g
Pommes de terre,
pelée
5 g
Sel
1.5 g
Poivre noir
0.5 g
Noix de muscade
8 g
Ciboulette,
coupé fin
Préparation
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