Basismischung für Gemüse-Cremesuppen-Espuma (Hotel & Catering)


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Zutaten für 1000 g
  • 600 g QimiQ Sahne-Basis
  • 400 g Gemüsemischung, gegart
  • 7 g Salz
  • 0.2 g Weißer Pfeffer, gemahlen
Zubereitung
1.

QimiQ Saucenbasis aufkochen, das gekochte Gemüse dazugeben und würzen.

2.
Mit einem Mixstab oder Mixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren.
3.

In den iSi Gourmet Whip füllen und mit einer halben Kapsel aufschäumen. Warm stellen.