Basismischung für Gemüse-Cremesuppen-Espuma (Hotel & Catering)


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ingredienti per 1000 g
  • 600 g QimiQ Sauce Base
  • 400 g Misto di verdura, cotto
  • 7 g Sale
  • 0.2 g Pepe blanco,
preparazione
1.

QimiQ Saucenbasis aufkochen, das gekochte Gemüse dazugeben und würzen.

2.
Mit einem Mixstab oder Mixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren.
3.

In den iSi Gourmet Whip füllen und mit einer halben Kapsel aufschäumen. Warm stellen.