Basismischung für Gemüse-Cremesuppen-Espuma (Hotel & Catering)

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Ingredients for 1000 g
  • 600 g QimiQ Sauce Base
  • 400 g Mixed vegetables, cooked
  • 7 g Salt
  • 0.2 g White pepper, ground
Method
1.

QimiQ Saucenbasis aufkochen, das gekochte Gemüse dazugeben und würzen.

2.
Mit einem Mixstab oder Mixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren.
3.

In den iSi Gourmet Whip füllen und mit einer halben Kapsel aufschäumen. Warm stellen.